Webová kuchařka pro labužníky

Mohu snad jen doufat, že se teď všichni neproháníte temnými hvozdy s nabitou brokovnicí a nečíháte na vožralého srnce, či snad nepřemýšlíte, zda by to kančí bylo lepší se šípkovou nebo se zelím. Pokud se vám nedostává maska divé zvěře a přemýšlíte co si ukuchtit k obědu, přijměte mé pozvání do Afriky, konkrétně do Senegalu a společně si připravme jednu africkou mňamku. Nebojte se, nebude to leguán na banánech. Bude to něco daleko prozaičtějšího, a to sice "Citrónové kuře". Skrzeva tenhle recepis na nás dýchne i něco málo kuchyně francouzské, neb ta, jak známo, kuchyni africkou dosti ovlivnila. Nuže, vzhůru.

Zakoupíme kuřecí prsní řízky, asi pět velkých šťavnatých citrónů, dvě červené cibule, něco česneku, sůl a pepř snad máme doma už od minulého vaření. Po návtaru z kvelbu prsní řízky naporcujeme na menší medailonky, které vložíme do mísy. Šťávu ze čtyř až pěti citrónů pěkně vyždímáme a chrstneme na ta porcovaná kuřecí ňadra (musí být zcela ponořená). Přidáme sůl a mletý pepř, nadrobno krájený česnek (asi tak čtyři stroužky) a na půl kolečka nakrájenou červenou cibulku. Mísu zakryjeme a šup s ní do lednice. Kuře v marinádě necháme proležet nejlépe přes noc.

Druhý den rozpálíme olivový olej v hlubší pánvi, vložíme okapaná kuřecí prsa a z obou stran orestujeme. Potom vytáhneme z marinády všechnu cibuli a česnek a přihodíme to ke kuřeti a mícháme a dusíme. Je-li masko poloměkké, přilijeme i zbylou šťávu z citrónů, promícháme a na mírném plameni zvolna dusíme. Výsledkem by mělo být měkoučké kuřecí masíčko a hustší sósek, který "krásně voní jako citróny".

Kdybychom byli v Senegalu, jako přílohu bychom zvolili kukuřičný chléb, upečený na rozpáleném šutru. My však jako přílohu dáme rýži nebo pečené brambory, do té Francie to máme přeci jenom blíž, že. Neb je "Citrónové kuře" velmi lehounká krmě, zapíjet můžeme nějakým těžším bílým vínkem.