Dnes si vám dovolím nabídnout recept, který, jak tvrdí můj muž, vznikl díky tomu, že jsem škrťa a je mi líto vyhazovat zbytky. Já naopak tvrdím, že tato kulinářská kreace je projevem mé obrovské fantazie a invence. Každopádně, důvěrně mu říkám "Skrblíkovo kuře", takže si to sami přeberte.
Je to původně recepis na grilování, ale můžeme ho klidně spáchat i doma v kuchyni a použít grilovací pánev. Budeme potřebovat kuřecí prsíčka, která si naporcujeme na menší medailonky a naložíme do jogurtového pajcu, čili marinády. Jogurtovou marinádu připravíme z bílého jogurtu, ne takového toho s nula procenty tuku, použijeme klasický smetanový bílý jogurt. Kuřecí prsa musí být úplně ponořena, takže množství jogurtu závisí na množství masa. Jogurt zakápneme citronovým olejem (můžeme použít i olej slunečnicový), přidáme rozmačkaný česnek (cca tři stroužky), sůl, pepř mletý a koření dle vlastní chuti. Já jsem teď docela ulítla na koření "Kuře Polo" (firma Avokádo), ale můžeme použít i nějakou tekutou marinádu nebo grilovací koření. Zkrátka a dobře, vražte tam to, co vám nejvíc chutná. Přidáme ještě nějaké čerstvé nasekané bylinky, dobře promícháme, prdneme do toho pajcu kuřecí medailonky a necháme nejlépe přes noc uležet.
Druhý den si prsa z kuřete pomalinku ugrilujeme na pánvi. No a teď přijde ten fórek, který dal tomuto papání název. Zjistila jsem totiž, že mi spousta marinády zbyla a bylo mi ji líto za stálého míchání spláchnout do záchodu. Tož jsem jukla do ledničky a objevila tam dvě kostky sýru Lučina. Pěkně jsem je se zbytkem marinády rozhňahňala a naředila trochou mléka. Na másle jsem lehce osmahla nakrájenou mladou cibulku, zasypala trochou hladké mouky a udělala zásmažku, anóbrž jíšku. Zalila ji kapkou kuřecího vývaru (postačí bujón z kostky), nechala jsem všechno provařit a přidala zbylou marinádu s Lučinou a mlékem. Opět jsem vše nechala projít varem, stáhla z plotny a pomalu do této omáčky vmíchala nastrouhaný Eidam. Hups a omáčka na grilované kuřecí medailonky je hotová.
Doporučuji podávat s pečenými brambory, které připravíme takto. Nové brambory omyjeme, nakrájíme na čtvrtky, šoupneme je do brutvaně (pekáče), osolíme, opepříme a zhusta poklademe máslem. Celou palici česneku rozdělíme na jednotlivé stroužky a pozor!!! neoloupané je rozložíme mezi brambory. Pekáč zakryjeme alobalem a vrazíme do trouby. Jsou-li brambory měkké, sundáme alobal a opečeme dozlatova. Máme-li pečeno, vytáhneme z brutvaně česnek, vyloupneme ho ze slupky a rozmačkáme vidličkou a pečené brambůrky hezky tou česnekovou mňagou opatláme. Mňam, mňam. Takto upravené brambory můžeme klíďopíďo podávat i jako hlavní chod.
Přátelé dobrého jídla, nechte si chutnat a Skrblíkovo kuře se sýrovou omáčkou a pečenými česnekovými brambory zapíjejte bílým vínem — výborný je třeba maďarský Muškát.
18.07.2004
Salát Mao Ce-Tung - Po studenu
To jsou hice, co? To se pak vůbec nechce nic vařit a stejně není ani na nějaké to nacpávání si bachoru ani chuť.
Ještě tak večer, když se vrátíme spálení z pláže, dát si jen tak něco lehkého, abychom pak nešli do hospody zalít ten horký den s prázdným žaludkem. Takže jenom salátek.
Ovšem pokud to jde, tak já rád v každém jídle maso, aspoň trochu a když něco lehčího, tak třeba maso kuřecí. To povaříme v osolené vodě s bylinkovou kostkou, aby do sebe nasálo z bylinek šmak. Pak je vyndáme a necháme zchladnout, zatímco si na drobné kostičky nakrájíme tvrdý sýr, na drobné nudličky čínské zelí a na malé špalíčky karotku. Na kostičky pokrájíme i vychládlé kuřecí maso. Pokud doma máme naložené houby, tak okapané můžeme přidat i je, popřípadě můžeme přidat i hrášek. Všechny suroviny pak smícháme a podle chuti přisolíme a připepříme.
Jako zálivku použijeme bílý jogurt, do kterého buďto rozmačkáme a rozmícháme pár stroužků česneku nebo, pokud jej máme radši, rozstrouhaný křen. Salát tím polijeme a podáváme s pečivem. Nebo si k tomu sami upečte bílý chlebík.
14.07.2004
Tvargle pod pokličkou - Mňamky
Jak se tak koukám, tak nás spolukuchtík Jura Šňůra chce pěkně ožrat Božkovským jabkem. Vůbec se tomu nebráním, ale aby to nebylo tak rychlé a my brzo nevytuhli, dopřejme si k tomu popíjení i něco k zakousnutí. Dáme si chuťovku zvanou "Tvargle pod pokličkou". Příprava je jednoduchá jako facka a my proto můžeme tuhle mňamku připravovat i během konzumace alkoholu. Musíme ovšem doma mít pánev, které se říká lívanečník. To je takový ten bazmek se čtyřma důlkama.
Budeme potřebovat několik opravdu velkých cibulí, libovolné množství kulatých Olomouckých tvarůžků a vajíčka. Cibuli si nakrájíme na cca půl centimetru tlustá kolečka. Do každého pánevního důlku prdneme trochu oleje a po kolečku cibule, kterou z jedné strany osmahneme, následně pak otočíme a položíme na ni tvarglové kolečko a ihned, opravdu ihned, zaklepneme vajíčkem (a lá volské oko). Vajíčko posolíme a můžeme posypat paprikou nebo pepřem. Ta rychlost zalití vajíčkem je důležitá proto, že se nám syreček nestihne rozesmrdět a zamořit tak na dlouhý týden celý byt.
Počkáme až nám vajíčková poklička ztuhne do poživatelného tvaru a bleskově podáváme s bílým pečivem. Zapíjet můžeme již výše zmíněným Božkovským jabkem nebo dobře vychlazeným pivkem.
Ovšem teď mě tak napadá, že aromatická chuť celé této kreace může výrazně podpořit žízeň. Takže výsledek popíjení zřejmě bude stejný, ať už s tvarglema nebo bez nich.
11.07.2004
Božkovský jabko - Bumbání
Nějakou dobu jsme se tady jen cpali a cpali a myslím, že teď je na čase dát si nějaký ten drink.
Jasně, já vím, že nejlepší na žízeň je stejně pivo, ale občas se může přihodit takové neštěstí, že doma dojdou zásoby, v obchodě je zavřeno, neboť je neděle a hospoda jako naschvál je zavřená taky neboť hospodský po včerejší rvačce leží s přelomenou čelistí v nemocnici.
Nenecháme se však zaskočit, mrkneme se do lednice a najdeme tam Jasoně čili citrusovýho Ferneta a jednu pixlu jablečného džusu. No a to nám stačí, abychom přátelům, kteří k nám čirou náhodou k večeru zavítali, namíchali dobrý a osvěžující nápoj, po kterém pak půjdou domů od pankejtu k pankejtu a s písní na rtech.
Navíc nepotřebujeme ani šejkr či jiné barmanské propriety, protože drink připravíme přímo ve sklenicích, ve kterých jej budeme podávat. Nejlépe se k tomu hodí tzv. velký tumbler, což je dlouhá sklenka bez nožky, se silným dnem.
Tu vysypeme drceným ledem, přidáme panáka Fernetu a celé to zalijeme jablečným džusem. Nakonec to zasypeme skořicí, popřípadě můžeme vložit celé kusy skořicové kůry. Pokud chceme a máme, tak přidáme i brčko na srkání, pokud nemáme či nechceme, můžeme pít jen tak rovnou.
Cheers!
4.07.2004
Brokolica, to je špica - Mňamky
Dáme dneska zeleninovou mňamku, ale maso tam chybět nebude. A vůbec, jestli si teda myslíte, že tady se bude jíst zdravě a hubnout, tak to ani náhodou. Tady se jí zásadně dobře a chutně. Ať jsme tlustý jak ty svině.
Vezmeme si velký kastról, natočíme jej plný vody, vhodíme tam něco soli, dáme na plotnu a uvedeme do varu. Jakmile nám voda začne bublat tak do ni vrazíme jednu větší brokolici a krátce povaříme. Když se nám zdá, že už je povařená dosti, ale ještě je furt dostatečně tvrdá, tak ji vyndáme z vody vařící a na vteřinku ponoříme do vody ledové. Zůstane nám tak stále hezky přirozeně zelená.
Jestli si až do teďka vegoši mysleli, že to je recept pro ně, tak je zklamu. Teď si totiž vezmeme kus uzeného a to nakrájíme na tenké proužky. Tyto pak hezky opatrně pozasunujeme mezi růžičky brokolice. Čím více se nám jich tam vejde, tím lépe. Celou brokolici pak vložíme do nějaké zapékací mísy.
Jestli si až do teďka mysleli tlusťoši, že je tohle nějaké dietní jídlo, tak jsou vedle jak ta jedle. My si nyní totiž vezmeme dvě vejce, oddělíme žloutky od bílků, žloutky rozetřeme s máslem a smícháme se šlehačkou. Opepříme, osolíme. Z bílků si ušleháme pěkný tuhý sníh, do něj vmícháme strouhaný sýr a touto hmotou pak brokolici celou popapláme, uděláme ji hezkou čepici.
Teďka už zapékací mísu s naší papu vrazíme do vyhřáté trouby a necháme zapéct tak dlouho, dokud sníh se sýrem na povrchu nezčervená. To je znamení, že už je hotovo. Naklademe na talíř, přidáme vařenou bramboru, uvážeme si pod krky ubrousky a pustíme se s vervou do jídla.
Domů