28.02.2004
Šnečci - Mňamky
Chytila mě dneska hrozně mlsná, měl jsem chuť na něco dobrého, ale tajné skrýše byly vymetené. Jenže já něco, čím bych si uspokojil své chutě prostě potřeboval. Zahrabal jsem tedy ve svých receptech a narazil na šnečky. Jo, to je přesně ono! Je to dobré, chutné je tam maso a je to taky rychlé.
Potřeba je k tomu jen balíček listového těsta, které jsem naštěstí v lednici měl, kus šunky, trocha zakysané smetany, nějaké ty bylinky pro ochucení dle vlastního výběru, vajíčko, sůl a pepř.
Listové těsto jsem prsknul na fošnu, trochu je rozválcoval na placku, pomazal kysanou smetanou, osolil, opepřil a posypal bylinkami. Pak jsem na tuto placku hezky rovnoměrně rozložil plátky šunky a celé to sroloval do ruličky. Na chvíli jsem pak takto vyhotovenou roládu strčil do chládku lednice a mezitím si vymazal plech a našlehal vejce.
Potom jsem budoucí srolovanou dobrotu z lednice opět vyndal, nakrájel na zhruba 2 centimetry tlustá kolečka, která jsem rozložil po vymazaném plechu a potřel je rozšlehaným vejcem.
Plech jsem i se šnečky šoupl do trouby a nechal je tam péci 15 až 20 minut. No a pak už jen zbývalo chviličku počkat, až to vychladne a mohl jsem uspokojit své chutě.
27.02.2004
Dnes vaří Zorba - Těstovinky
Miluji řeckou kuchyni. Miluji řecké víno Retzina a vlastně celé Středomoří. Mám dokonce i několik řeckých kamarádů, ze kterých pravidelně tahám recepty na řecké papu. Už jich mám fakt hodně, leč mezi ty nej... patří bezesporu "Krisarati". Je to velice chutná a poměrně jednoduchá mňamka. Ale dosti planých řečí a hurá za Zorbou do kuchyně.
Základní a nezbytnou surovinou je krisarati, anóbrž těstoviny ve tvaru rýže. Origoš krisarati u nás opravdu neseženete, ale vhodně ho nahradí italské semolinové těstoviny (dá se koupit i ten rýžoidní tvar). Půlku pytlíku těstovin vysypeme do suchého!!! pekáčku a připravíme si omáčku, kterou nalijeme na těstoviny. Jemně krájenou cibulku zvolna osmahneme na olivovém oleji, přihodíme tři stroužky pokrájeného česneku a asi tři lístky čerstvého rozmarýnu (není nutno), přidáme asi pět velkých rajčat, která nakrájíme na půlkolečka, přisolíme a dusíme do úplného vydušení. Občas podlijeme rajčatovou šťávou, nebo-li džusíkem. Máme-li vydušeno, ochutíme omáčku spoustou oregána a rozmačkaného česneku a ještě vroucí majdu nalijeme na těstoviny v pekáči. Vše dobře promícháme a šup s tím do trouby.
Teď už jen zapékáme, za občasného podlévání rajčatovou šťávou. Bedlivě sledujeme tvrdost těstovinek a koukáme, ať se nám to nepřipálí. Asi za půl hoďky krisarati změkne a nabyde. My, kuchtíci šikovní, jsme si nastrouhali spoustu eidamu a feta sýru (lze nahradit balkánským sýrem nebo Akawou). Půlku této sýrové směsky vmícháme do zapečených těstovin a druhou půlkou zasypeme povrch a ještě tak na tři minutky prdneme do trouby.
Tak a máme vařeno, Krisarati dáme na talíře, do sklenky si nalijeme Retzinu a popřejeme si...sakra, jak se řecky řekne Dobrou chuť?
19.02.2004
Krvavá Mařka - Zupky
Máme tady plesovou sezónu. Plesající člověk si zatancuje, dobrou náladu podpoří nějakým tím alkoholickým nápojem, jde spát pozdě k ránu a pak se zpravidla probudí s hlavou jako pátrací balón. Každý máme ty svoje zaručené recepty jak se snadno a rychle zbavit kocoviny, já za jeden z velmi dobrých vyprošťováků považuji polévku "Krvavá Mařka". Vy, kteří znáte drink "Bloody Mary" jistě tušíte, že Krvavá Mařka bude něco velmi podobného.
Jak na to? Pět velkých rajčat rozřízneme na půl a vložíme do pekáčku s trochou oleje. Dále si očistíme tak dvě chilli papričky, rozřízneme je na podélné pásky a přihodíme k rajčatům. Rajčata i chilli papriky posypeme cukrem a dáme tak na 20 minut zapékat do trouby. Než se nám rajčata a papričky upečou, vyrobíme si vývar, plně postačí jedna kostka hovězího bujónu provařená asi v půl litru vody.
Upečená rajčata a papriky i se šťávou a zkaramelizovaným cukrem přendáme do mixéru a mixujeme. Umixovanou kaši dáme do hrnce, přilijeme vývar a necháme provařit. Dle chuti dosolíme, dopepříme, odvážní jedinci mohou přikápnut Tabasco. Do polévky vymačkáme půlku citrónu a půlku pomeranče, přihodíme trochu postrouhaného křenu. Krvavou Mařku necháme lehce vychladnout a přidáme asi tak čtyři lžíce Vodky, nejlépe finské. Promíchneme a přidáme hrst nasekané celerové nati. Pak už jenom papkáme a radujeme se jak nás Krvavá Mařka zbavila kocoviny.
Domů